Récolte des citrons : quand et comment les cueillir
La récolte des citrons ne se fait pas à une date fixe : sur un citronnier en pleine production, elle s’étale de novembre à mai, et sur les variétés remontantes elle peut se prolonger presque toute l’année. Le bon repère n’est pas le calendrier mais...
Clémentinier : planter, tailler et entretenir son agrume
Le clémentinier est un agrume issu du croisement entre mandarinier et bigaradier. Il demande du soleil, un sol profond et bien drainé, et ne supporte pas des températures inférieures à environ -3 à -4 °C. En pleine terre, il se cultive sur le littoral méditerranéen ;...
Bienfaits des clémentines : vitamine C, fibres et calories
Les bienfaits des clémentines tiennent à une combinaison simple : plus de 85 % d’eau, environ 45 à 50 kcal pour 100 g, une teneur élevée en vitamine C, des fibres logées dans les membranes blanches, des caroténoïdes et du potassium. Deux à trois fruits couvrent...
Bergamote de Calabre : l’agrume qui parfume le monde
La bergamote de Calabre est un agrume vert-jaune de la taille d’une orange, cultivé presque exclusivement sur une étroite bande côtière de la province de Reggio de Calabre, entre mer Ionienne et Aspromonte. On ne la mange pratiquement pas : c’est son écorce que l’on...
Clémentines de Calabre : IGP, saison et bienfaits
Les clémentines de Calabre sont de petits agrumes doux, juteux et presque toujours sans pépins, issus du croisement entre mandarinier et bigaradier. La Calabre est la première région productrice italienne et bénéficie d’une IGP « Clementine di Calabria ». Leur...
Bienfaits du citron : ce qui est vrai, ce qui ne l’est pas
Les bienfaits du citron tiennent à trois éléments : sa vitamine C, qui contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à la réduction de la fatigue, son acide citrique, qui améliore l’absorption du fer d’origine végétale, et ses flavonoïdes. Un citron...
Orange Tarocco : l’orange sanguine italienne par excellence
L’orange Tarocco est l’une des trois grandes oranges sanguines italiennes, avec la Moro et la Sanguinello. Sa chair est orange veinée de rouge plutôt qu’entièrement rouge, elle est presque toujours sans pépins, très sucrée et faiblement acide. Sa saison va de fin...
Zeste de citron : prélever, doser, conserver et cuisiner
Le zeste de citron est la partie colorée de l’écorce, épaisse d’environ un millimètre, qui concentre les huiles essentielles du fruit. On le prélève avec une râpe fine ou un économe, sans jamais entamer la partie blanche située dessous, le ziste, qui est...
Terreau pour agrumes : la bonne composition
Un bon terreau pour agrumes est un substrat acide (pH 5,5 à 6,5), très drainant et pauvre en calcaire : environ 50 % de terreau de qualité, 30 % de matière drainante (sable grossier, pouzzolane ou perlite) et 20 % de terre de bruyère ou de compost mûr. C’est le...
Cédrat : l’agrume ancestral de la Riviera dei Cedri
Le cédrat (Citrus medica) est le plus ancien agrume cultivé en Méditerranée et l’un des trois ancêtres génétiques de tous les autres. C’est un gros fruit à écorce très épaisse et parfumée, presque sans jus : on en consomme surtout l’écorce et la partie blanche, crues...
Cochenille farineuse : reconnaître et traiter les agrumes atteints
La cochenille farineuse est un insecte suceur recouvert d’une cire blanche cotonneuse qui colonise les agrumes, surtout aux aisselles des feuilles et sur les jeunes pousses. Elle affaiblit l’arbre, provoque la chute des fruits et laisse un miellat collant...