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Agricola Conforti

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capocollo calabrese tenute conforti produzione propria
Capocollo doux – échine de porc italienne – 700 g – Image 2
Capocollo doux – échine de porc italienne – 700 g – Image 3

Produit 100 % calabrais

Capocollo doux – échine de porc italienne – 700 g

20,13 €

Rupture de stock

Handwerklich hergestelltes Qualitätsprodukt

Gewicht: ca. 700 g
Preis: 28,76 € / kg

Unsere Wurstwaren werden handwerklich hergestellt. Daher kann das tatsächliche Gewicht leicht nach oben oder unten variieren.

Capocollo Dolce Conforti – Italienischer Schweinenacken

Der Capocollo Dolce Conforti wird aus dem Schweinenacken hergestellt, einem besonders zarten Teil des Schweins, der durch seine feinen Fettadern besonders aromatisch und saftig ist.

Dieses hochwertige Stück Fleisch wird traditionell von Hand gesalzen und anschließend zusammen mit Gewürzen und aromatischen Kräutern in Salzlake eingelegt.

Nach der Pökelzeit wird das überschüssige Salz entfernt und das Fleisch mit kalabrischem Peperoncino und ganzen schwarzen Pfefferkörnern massiert.

Anschließend reift der Capocollo etwa 3 bis 4 Monate, wodurch er sein intensives Aroma und seine charakteristische Konsistenz entwickelt.

Zutaten:
Schweinefleisch, kalabrischer süßer Peperoncino in Pulverform, schwarze Pfefferkörner, Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Saccharose, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsstoff: E252.

GLUTENFREI. OHNE MILCHBESTANDTEILE.

4 avis pour Capocollo doux – échine de porc italienne – 700 g

  1. Anonyme (client confirmé) –

    Ottimo prodotto, veramente squisito!

  2. Cosimo Capozziello (client confirmé) –

    Spettacolare

  3. Enzo (client confirmé) –

    Molto buonissimo si può dire? Prodotto eccellente. Provatelo.

  4. genaro –

    I have a question, can you contact me at genaro_leonardo.sangui91@m.spheremail.net ? Cheers!

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Sélection des viandes

Le capocollo est une charcuterie élaborée à partir de l’échine de porc. Grâce à ses fines veines de gras, ce morceau donne une charcuterie tendre et savoureuse.

Fabrication

Après la découpe, le capocollo est débarrassé de l’excédent de gras et paré en forme ronde. La pièce est ensuite salée, assaisonnée d’arômes naturels, poivrée et longuement massée. Après le salage, elle est relevée au piment de Calabre doux ou fort, enveloppée dans la crépine de porc, ficelée dans un filet et suspendue pour l’affinage.

Affinage

L’affinage se déroule dans des locaux équipés d’installations statiques ou ventilées, afin d’assurer une maturation aussi proche que possible de l’affinage traditionnel à la maison.
Le temps juste, ainsi qu’une température et une humidité contrôlées, donnent au produit les parfums et les arômes des charcuteries d’autrefois, telles que les préparaient nos grands-parents. Le capocollo s’affine de 4 à 5 mois selon son calibre.

Caractéristiques du produit

Caractéristiques et arômes

Le capocollo est une charcuterie très appréciée : tendre grâce aux veines de gras qui parcourent la tranche, savoureuse et parfumée grâce aux épices utilisées lors du salage et de l’affinage. Avant de le déguster, nous vous conseillons de le sortir de son emballage sous vide et de le laisser reposer environ deux heures à température ambiante, afin qu’il s’oxygène et libère tous ses parfums et arômes.

Conservation

À conserver dans son emballage sous vide à 4 °C, jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’étiquette.

 ASPECT ET COULEUR

À la coupe, le capocollo révèle un rouge intense ; la tranche est parcourue de très fines veines de gras blanc qui lui confèrent une tendreté exceptionnelle.

GOÛT ET ARÔME

Goût à la fois doux et relevé, grâce aux arômes utilisés lors de la fabrication.

SUGGESTION DE DÉGUSTATION

Le capocollo est le roi des antipasti – accompagné de fromages et de légumes marinés, avec un bon vin rouge. Il se prête aussi à un délicieux plat principal : coupé en tranches très fines, garni de fromage crémeux et roulé avec une pointe de piquant – calabrais, bien entendu.

Sélection des viandes

Le capocollo est une charcuterie élaborée à partir de l’échine de porc. Grâce à ses fines veines de gras, ce morceau donne une charcuterie tendre et savoureuse.

Fabrication

Après la découpe, le capocollo est débarrassé de l’excédent de gras et paré en forme ronde. La pièce est ensuite salée, assaisonnée d’arômes naturels, poivrée et longuement massée. Après le salage, elle est relevée au piment de Calabre doux ou fort, enveloppée dans la crépine de porc, ficelée dans un filet et suspendue pour l’affinage.

Affinage

L’affinage se déroule dans des locaux équipés d’installations statiques ou ventilées, afin d’assurer une maturation aussi proche que possible de l’affinage traditionnel à la maison.
Le temps juste, ainsi qu’une température et une humidité contrôlées, donnent au produit les parfums et les arômes des charcuteries d’autrefois, telles que les préparaient nos grands-parents. Le capocollo s’affine de 4 à 5 mois selon son calibre.

Caractéristiques du produit

Caractéristiques et arômes

Le capocollo est une charcuterie très appréciée : tendre grâce aux veines de gras qui parcourent la tranche, savoureuse et parfumée grâce aux épices utilisées lors du salage et de l’affinage. Avant de le déguster, nous vous conseillons de le sortir de son emballage sous vide et de le laisser reposer environ deux heures à température ambiante, afin qu’il s’oxygène et libère tous ses parfums et arômes.

Conservation

À conserver dans son emballage sous vide à 4 °C, jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’étiquette.

Aspect et couleur

À la coupe, le capocollo révèle un rouge intense ; la tranche est parcourue de très fines veines de gras blanc qui lui confèrent une tendreté exceptionnelle.

Goût et arôme

Goût à la fois doux et relevé, grâce aux arômes utilisés lors de la fabrication.

Comment le déguster

Le capocollo est le roi des antipasti – accompagné de fromages et de légumes marinés, avec un bon vin rouge. Il se prête aussi à un délicieux plat principal : coupé en tranches très fines, garni de fromage crémeux et roulé avec une pointe de piquant – calabrais, bien entendu.

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