Handwerklich hergestelltes Qualitätsprodukt
Gewicht: ca. 1 kg
Preis: 21,52 € / kg
Unsere Wurstwaren werden handwerklich hergestellt. Daher kann das tatsächliche Gewicht leicht nach oben oder unten variieren.
Produit 100 % calabrais
Jambon cru italien – 1 kg
21,52 €
Prosciutto Crudo – Italienischer Rohschinken
Es handelt sich nicht einfach nur um einen lange gereiften Schinken, sondern um den Höhepunkt unserer handwerklichen Tradition.
Unser Herstellungsprozess für Prosciutto Crudo folgt traditionellen Methoden und beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der Schweinekeulen. Die ausgewählten Fleischstücke zeichnen sich durch eine besonders hohe Qualität und einen höheren Fettanteil aus. Sie stammen von schweren Schweinen, deren Fleisch sich ideal für eine lange Reifung eignet.
Die Reifung erfolgt in speziellen Räumen mit statischer und natürlicher Belüftung, die die traditionellen Bedingungen der hausgemachten Verarbeitung möglichst originalgetreu nachbilden.
Die richtige Zeit, eine sorgfältig kontrollierte Temperatur und eine optimale Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die authentischen Aromen und Geschmacksnoten traditioneller italienischer Wurstwaren. Während der Reifung, die bis zu einem Jahr dauern kann, erreicht der Prosciutto Crudo seine perfekte Qualität.
Das Ergebnis ist außergewöhnlich und verlangt eine gewisse Sensibilität, um es vollständig zu genießen: Man muss lernen, die besondere und seltene Süße jeder Scheibe zu erkennen und zu schätzen.
Perfekt auf einer Wurst- und Käseplatte, zusammen mit verschiedenen Käsesorten oder in dünne Scheiben geschnitten zum Belegen von Sandwiches und rustikalen Kuchen. Es ist wichtig, das Fett nicht zu entfernen: Es ist leicht, gut verdaulich und verleiht dem Produkt Harmonie und Zartheit.
Zutaten:
Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen, Konservierungsstoff: E252.
GLUTENFREI. OHNE MILCHBESTANDTEILE.
14 avis pour Jambon cru italien – 1 kg
Sélection des viandes
Le jambon cru est la charcuterie typique issue de la cuisse de porc. Pour obtenir un jambon d’exception, à la texture juste et au rapport équilibré entre gras et maigre, il faut sélectionner des porcs d’au moins 150 kg.
Fabrication
Avec ou sans os, la fabrication commence par le parage de la cuisse, taillée en forme arrondie, en retirant l’excédent de gras et une partie de la couenne. Vient ensuite le salage : la cuisse est recouverte de sel et repose plusieurs jours selon son poids. Elle est ensuite suspendue et mise à affiner. Après l’affinage, la partie sans couenne est enduite de gras pour éviter un dessèchement excessif.
Affinage
L’affinage se déroule dans des locaux équipés d’installations statiques ou ventilées, afin d’assurer une maturation aussi proche que possible de l’affinage traditionnel à la maison.
Le temps juste, ainsi qu’une température et une humidité contrôlées, donnent au produit les parfums et les arômes des charcuteries d’autrefois, telles que les préparaient nos grands-parents.
Caractéristiques du produit
Caractéristiques et arômes
Le jambon cru n’a pas besoin de présentation. Le Crudo de Conforti est une charcuterie où domine la note épicée – un goût franc et affirmé, authentiquement calabrais. Avant de le déguster, nous vous conseillons de le sortir de son emballage sous vide et de le laisser reposer environ deux heures à température ambiante, afin qu’il s’oxygène et libère tous ses parfums et arômes.
Conservation
À conserver dans son emballage sous vide à 4 °C, jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’étiquette.
ASPECT ET COULEUR
Tranche rouge foncé, parcourue de fines veines de gras noble. Un gras d’un blanc immaculé entre la tranche et la couenne, qui fond à température ambiante et donne à la charcuterie toute sa tendreté.
GOÛT ET ARÔME
Goût puissant et très relevé, avec une note douce dans le gras.
COMMENT LE DÉGUSTER
Une charcuterie aux multiples facettes, au caractère bien relevé. Nous vous conseillons de la déguster en fines tranches, avec d’autres charcuteries et fromages, en savoureuse entrée ou à l’apéritif – ou en tranches plus épaisses, coupées en lanières sur du pain, à la façon des paysans : à température ambiante, pour que le gras fonde juste comme il faut.
Sélection des viandes
Le jambon cru est la charcuterie typique issue de la cuisse de porc. Pour obtenir un jambon d’exception, à la texture juste et au rapport équilibré entre gras et maigre, il faut sélectionner des porcs d’au moins 150 kg.
Fabrication
Avec ou sans os, la fabrication commence par le parage de la cuisse, taillée en forme arrondie, en retirant l’excédent de gras et une partie de la couenne. Vient ensuite le salage : la cuisse est recouverte de sel et repose plusieurs jours selon son poids. Elle est ensuite suspendue et mise à affiner. Après l’affinage, la partie sans couenne est enduite de gras pour éviter un dessèchement excessif.
Affinage
L’affinage se déroule dans des locaux équipés d’installations statiques ou ventilées, afin d’assurer une maturation aussi proche que possible de l’affinage traditionnel à la maison.
Le temps juste, ainsi qu’une température et une humidité contrôlées, donnent au produit les parfums et les arômes des charcuteries d’autrefois, telles que les préparaient nos grands-parents.
Caractéristiques du produit
Caractéristiques et arômes
Le jambon cru n’a pas besoin de présentation. Le Crudo de Conforti est une charcuterie où domine la note épicée – un goût franc et affirmé, authentiquement calabrais. Avant de le déguster, nous vous conseillons de le sortir de son emballage sous vide et de le laisser reposer environ deux heures à température ambiante, afin qu’il s’oxygène et libère tous ses parfums et arômes.
Conservation
À conserver dans son emballage sous vide à 4 °C, jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’étiquette.
Aspect et couleur
Tranche rouge foncé, parcourue de fines veines de gras noble. Un gras d’un blanc immaculé entre la tranche et la couenne, qui fond à température ambiante et donne à la charcuterie toute sa tendreté.
Goût et arôme
Goût puissant et très relevé, avec une note douce dans le gras.
Comment le déguster
Une charcuterie aux multiples facettes, au caractère bien relevé. Nous vous conseillons de la déguster en fines tranches, avec d’autres charcuteries et fromages, en savoureuse entrée ou à l’apéritif – ou en tranches plus épaisses, coupées en lanières sur du pain, à la façon des paysans : à température ambiante, pour que le gras fonde juste comme il faut.
Marco (client confirmé) –
Ottimo prodotto, saporito, stagionato al punto giusto.
Porzione pregiata
filomatti (client confirmé) –
Ottimo, buonissimo si scioglie in bocca.
Anonyme (client confirmé) –
Prodotti da 5 stelle
Spedizione da una stella
dario (client confirmé) –
Un buon prodotto e al prezzo giusto. consigliato
Rita (client confirmé) –
Ottimo prodotto buon prezzo
gborrelli4 (client confirmé) –
Ottimo prodotto come sempre
gborrelli4 (client confirmé) –
Ottimo prodotto
Vincenzo (client confirmé) –
Buonissimo prodotto
Massimo De Rosis (client confirmé) –
Sapore autentico di veri salumi artigianali fatti con dedizione cura passione e amore
Vincenzo (client confirmé) –
Ottimo soddisfa pienamente
anna maria piras (client confirmé) –
ottimo prodotto e prezzo competitivo
renzo cerrato (client confirmé) –
I primi che ho acquistato erano veramente ottimi, gli ultimi 2 pezzi sono ancora un po’ troppo freschi, sarebbe meglio una stagionatura piu’ lunga.
Maurizio (client confirmé) –
Prosciutto di sapore unico
GIOVANNI BENVENUTO (client confirmé) –
Prosciutto buono, saporito, dal sapore autentico. Non è un Parma come siamo abituati in Emilia ma 5 stelle davvero tutte meritate