PALETTE HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE BIO IGP CALABRE

C'est notre huile d'olive IGP en gros : une palette de 32 bidons de 5 litres, 160 litres d'huile d'olive extra vierge à double certification, bio européen et IGP « Olio di Calabria », extraite à froid dans notre moulin de San Giorgio Albanese, à 9,99 € le litre, livraison gratuite en France métropolitaine.

Le sommet de notre production : bio et IGP Calabre

C'est la palette qui raconte le mieux ce que nous faisons. Une huile d'olive extra vierge à double certification : agriculture biologique européenne et indication géographique protégée « Olio di Calabria » (IGP), le label européen qui protège la production oléicole calabraise de qualité vérifiée. Trente-deux bidons de cinq litres, cent soixante litres d'une huile qui représente, sur le plan analytique comme sensoriel, le plus haut niveau de notre moulin.

Ce que signifie vraiment « IGP Olio di Calabria »

L'IGP n'est pas une étiquette marketing. C'est un cahier des charges européen, approuvé par la Commission européenne et géré par un consortium de protection, qui impose des règles précises à chaque étape de la production :

L'origine géographique des olives doit être entièrement calabraise, certifiée par des registres de production et la traçabilité des livraisons.

Les variétés autorisées doivent être celles historiquement cultivées sur le territoire régional, dans les proportions fixées par le cahier des charges.

La récolte doit avoir lieu dans des limites saisonnières précises et selon des méthodes qui garantissent l'intégrité du fruit.

L'extraction doit se faire à froid, avec des limites de température et de délai entre la récolte et la trituration.

Le produit fini doit passer les contrôles analytiques des paramètres chimiques (acidité, peroxydes, polyphénols) et un examen organoleptique réalisé par un panel de dégustateurs agréés, qui atteste le respect du profil sensoriel typique de l'huile calabraise de qualité.

Seuls les lots qui passent tous ces contrôles obtiennent le droit de porter le label IGP. Les autres redeviennent de l'huile d'olive extra vierge, sans certification géographique.

Profil analytique et organoleptique

Cette huile présente une acidité libre inférieure à 0,3 %, un indice de peroxydes dans les limites du cahier des charges bio, plus strict, et un profil polyphénolique élevé qui lui donne une belle structure en bouche. Au nez, elle se présente avec un fruité d'intensité moyenne, des notes de tomate verte, d'amande, d'artichaut et une légère touche balsamique. En bouche, la séquence est celle des grandes huiles d'olive extra vierge calabraises : attaque douce et ronde, montée de l'amertume au milieu de la langue, finale piquante nette mais équilibrée.

Quand cela vaut la peine d'y mettre le prix

Si vous êtes un consommateur averti et que vous utilisez l'huile d'olive extra vierge en connaissance de cause, ce produit fait une différence perceptible sur trois plans : la stabilité dans le temps (les polyphénols élevés conservent l'huile intacte plus longtemps, même au-delà des douze mois de conservation indiqués), la performance à cru dans les préparations où l'huile est au centre (carpaccios, tartares, poisson cru, fromages frais, légumineuses typiques de la cuisine méditerranéenne) et la traçabilité garantie par la double certification. Si en revanche vous utilisez surtout l'huile pour la friture et les cuissons longues, où une grande partie du profil aromatique s'évapore, notre huile bio standard vous donne 90 % de la valeur à un prix inférieur.

Être honnête sur ce point fait partie de notre façon de travailler : nous ne vendons pas l'IGP à quelqu'un qui n'en fera pas bon usage.

Idée cadeau et occasions particulières

Une palette entière d'IGP Calabre est aussi un choix intéressant comme cadeau d'entreprise ou pour ceux qui souhaitent constituer une réserve d'exception à partager avec toute la famille : la double certification en fait un produit que l'on peut raconter, reconnaissable, avec une histoire technique claire à expliquer à la personne qui le reçoit.

Livraison

Palette de trente-deux bidons en fer-blanc scellés, protégés par un film étirable et des cornières sur une palette Europe EUR-EPAL. Transporteur dédié, livraison gratuite partout en France métropolitaine, en trois à cinq jours ouvrés, au pied du camion ou dans la cour.

Fiche technique

Gérer une réserve d'huile d'olive IGP en gros

Stockez les bidons fermés, debout, dans un local frais et sombre, et n'ouvrez que celui en cours. Servez cette huile à cru, en fin de préparation, là où son fruité moyen aux notes de tomate verte, d'amande et d'artichaut s'exprime pleinement. Pour la cuisson quotidienne, gardez notre huile en bidon de 5 litres : c'est plus honnête et moins cher. Les autres palettes sont réunies dans palettes d'huile d'olive 5 L, et vous trouverez le détail du label dans notre guide sur l'huile d'olive de Calabre IGP.

Valeurs nutritionnelles pour 100 ml

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des valeurs moyennes, calculées à partir de données généralement établies et acceptées, pour 100 ml de produit.

Produit et conditionné par : Tenute Conforti Giovanni Società Agricola di Conforti Giuseppe & C. sas – C/da Colucci, 93 – 87060 San Giorgio Albanese (CS), Italie – P.I. 03564180788.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qui distingue cette palette IGP de la palette bio standard ?

La double certification. Au bio s'ajoute l'indication géographique protégée « Olio di Calabria » : origine calabraise vérifiée des olives, variétés autorisées, limites de température et de délai entre récolte et trituration, contrôles analytiques et examen organoleptique par un panel de dégustateurs agréés.

Un achat en gros d'huile IGP a-t-il un sens ?

Oui si vous utilisez l'huile à cru en connaissance de cause : la teneur élevée en polyphénols conserve l'huile intacte plus longtemps et se perçoit sur les carpaccios, le poisson cru, les fromages frais et les légumineuses. Pour la friture et les cuissons longues, notre palette bio standard donne l'essentiel de la valeur à un prix inférieur.

Comment se passe la livraison ?

Palette de 32 bidons scellés, filmés et protégés par des cornières sur palette Europe EUR-EPAL, transporteur dédié, livraison gratuite en France métropolitaine en trois à cinq jours ouvrés, au pied du camion ou dans la cour.

Peut-on l'offrir en cadeau d'entreprise ?

Oui. La double certification en fait un produit que l'on peut raconter, reconnaissable, avec une histoire technique claire à expliquer à la personne qui le reçoit.