PALETTE HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE BIO

Cette palette d'huile d'olive bio réunit 32 bidons de 5 litres, soit 160 litres d'huile d'olive extra vierge issue de l'agriculture biologique certifiée, 100 % italienne, extraite à froid dans notre moulin de Calabre, à 8,99 € le litre, livraison gratuite en France métropolitaine.

Huile d'olive extra vierge bio, de nos arbres à votre panier

Dans cette palette, vous trouverez l'huile d'olive extra vierge issue des oliveraies que nous cultivons selon le règlement européen sur l'agriculture biologique. Trente-deux bidons de cinq litres, cent soixante litres au total, certifiés par un organisme de contrôle accrédité et traçables sur toute la filière, de l'arbre à la mise en bidon.

La différence entre notre huile conventionnelle et celle-ci ne tient pas seulement au mot « bio » inscrit sur l'étiquette. Elle tient à la manière concrète dont nous conduisons l'oliveraie tout au long de l'année. Aucune substance active de synthèse contre la mouche de l'olive (Bactrocera oleae), le ravageur le plus redouté de l'oléiculture méditerranéenne. La protection repose sur la surveillance et sur des mesures préventives fixées par le règlement, et, lorsque c'est nécessaire, sur des traitements autorisés en bio comme le kaolin ou les appâts protéiques à base de spinosad. Aucun herbicide chimique : la gestion de l'enherbement se fait par fauchage mécanique et couvert végétal maîtrisé. Aucun engrais minéral de synthèse : la fertilité du sol est entretenue par des engrais verts à base de légumineuses, des apports de fumier composté et une gestion attentive de la matière organique.

Pourquoi cela change le produit

Une oliveraie conduite en bio développe au fil des années un sol plus vivant, riche en mycorhizes et en activité microbienne, que l'arbre utilise pour absorber les nutriments de façon plus équilibrée. Les arbres, moins poussés par une fertilisation azotée intensive, produisent à surface égale moins d'olives, mais des drupes plus petites et plus concentrées en polyphénols et en tocophérols. Le résultat en bouteille est une huile légèrement plus structurée en bouche, au piquant et à l'amertume plus marqués mais toujours équilibrés, et dotée d'une stabilité oxydative que l'on perçoit dans le temps.

L'acidité libre reste inférieure à 0,3 %, une valeur typique des productions bio soignées, où la récolte au bon moment et l'intégrité des drupes au moment de la trituration sont la règle et non l'exception.

Ce que garantit la certification

L'exploitation est soumise à des contrôles annuels de l'organisme accrédité, qui vérifie les registres de production, les analyses du produit fini, la traçabilité des lots et la cohérence entre production déclarée et production réelle. Sur l'étiquette du bidon figurent toujours le code de l'organisme de contrôle et le numéro de lot, qui permettent de remonter à l'origine de l'huile. La certification n'est pas une auto-déclaration : elle est vérifiée par un organisme tiers indépendant.

Profil gustatif et accords

Fruité d'intensité moyenne, notes d'artichaut cru et d'amande fraîche, finale piquante plus marquée que sur l'huile conventionnelle, amertume nette. C'est une huile qui donne le meilleur d'elle-même à cru : salades de jeunes pousses, légumineuses tout juste cuites, poisson bleu en papillote, bruschettas à la tomate mûre. À la cuisson, elle tient bien son point de fumée grâce à sa dotation supérieure en antioxydants : elle convient donc aussi parfaitement aux soffritti et aux cuissons rapides. Pour profiter de tout son potentiel aromatique, il est conseillé de la consommer dans les huit à dix mois suivant la date de conditionnement ; au-delà, elle reste une excellente huile, mais perd peu à peu la fraîcheur de ses notes herbacées.

Livraison et format

La palette voyage en un seul colis, protégée par un film étirable, sur une palette Europe EUR-EPAL. Livraison gratuite partout en France métropolitaine, en trois à cinq jours ouvrés. Les bidons sont en fer-blanc opaque, scellés, avec une conservation de douze mois à partir de la date de conditionnement.

Fiche technique

Comment utiliser une palette d'huile d'olive bio sur l'année

Une réserve annuelle se gère simplement : un bidon ouvert à la fois, les autres fermés, debout, au frais et à l'obscurité. Cette huile bio est à son meilleur à cru — salades de jeunes pousses, légumineuses, poisson en papillote, bruschettas — et tient très bien la cuisson grâce à sa dotation supérieure en antioxydants. C'est aussi l'huile idéale pour les conserves à l'huile de fin d'été. Les mêmes bidons existent à l'unité dans huile d'olive en bidon de 5 L, et les autres palettes dans palettes d'huile d'olive 5 L.

Valeurs nutritionnelles pour 100 ml

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des valeurs moyennes, calculées à partir de données généralement établies et acceptées, pour 100 ml de produit.

Produit et conditionné par : Tenute Conforti Giovanni Società Agricola di Conforti Giuseppe & C. sas – C/da Colucci, 93 – 87060 San Giorgio Albanese (CS), Italie – P.I. 03564180788.

Questions fréquentes

Que contient exactement une palette d'huile d'olive bio ?

Trente-deux bidons de cinq litres en fer-blanc opaque et scellé, soit 160 litres d'huile d'olive extra vierge biologique certifiée, filmés sur une palette Europe EUR-EPAL.

La certification bio est-elle vérifiable sur chaque bidon ?

Oui. L'étiquette porte le code de l'organisme de contrôle et le numéro de lot, qui permettent de remonter à l'origine de l'huile. Les contrôles sont annuels et portent sur les registres, les analyses du produit fini et la traçabilité des lots.

Combien de temps garder une palette avant de l'entamer ?

La conservation est de douze mois à partir du conditionnement. Pour profiter de tout le potentiel aromatique, consommez l'huile de préférence dans les huit à dix mois ; au-delà elle reste excellente mais perd peu à peu la fraîcheur de ses notes herbacées.

Où stocker 160 litres d'huile bio ?

Dans un local frais, sec et sombre, bidons fermés et debout. N'ouvrez que le bidon en cours d'utilisation et transvasez au fur et à mesure dans une bouteille sombre.