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pancetta tesa tenute conforti produzione propria
Pancetta tesa – poitrine de porc italienne – 350 g – Image 2
Pancetta tesa – poitrine de porc italienne – 350 g – Image 3

Produit 100 % calabrais

Pancetta tesa – poitrine de porc italienne – 350 g

8,05 €

Rupture de stock

Handwerklich hergestelltes Qualitätsprodukt

Gewicht: ca. 350 g
Preis: 23,00 € / kg

Unsere Wurstwaren werden handwerklich hergestellt. Daher kann das tatsächliche Gewicht leicht nach oben oder unten variieren.

Pancetta Tesa Conforti – Italienischer Bauchspeck

Die Pancetta Tesa Conforti folgt sorgfältig der alten kalabrischen Tradition, die seit Generationen von Vater zu Sohn weitergegeben wird.

Nach der Auswahl der besten Fleischstücke werden diese zugeschnitten und in Edelstahlbehältern in Salzlake eingelegt, unter Zugabe natürlicher Aromen wie Lorbeer und Rosmarin.

Nach der Pökelzeit wird das Fleisch vom überschüssigen Salz befreit, gewaschen, getrocknet und anschließend mit Gewürzen wie grob gemahlenem schwarzem Pfeffer und süßem kalabrischem Peperoncino eingerieben.

Danach reift die Pancetta etwa 3 Monate, wodurch sie ihr charakteristisches Aroma und ihre besondere Qualität entwickelt.

Zutaten:
Schweinefleisch, kalabrischer süßer Peperoncino in Pulverform, Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Saccharose, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsstoff: E252.

GLUTENFREI. OHNE MILCHBESTANDTEILE.

 

3 avis pour Pancetta tesa – poitrine de porc italienne – 350 g

  1. Aurelio Abbiati (client confirmé) –

    Un buon prodotto gustoso

  2. Aurelio Abbiati (client confirmé) –

    Un buon prodotto valido forse sarebbe meglio più lungo come taglio pancetta perché più facile per lardellare e. a fette avvolgere le carni

  3. Maurizio Collinassi (client confirmé) –

    Buon prodotto, molto gustoso, forma del taglio ottima, sia per fare a fette che a dadini, meriterebbe 5 stelle ma la spedizione e LENTA, da rivedere

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Sélection des viandes

La pancetta tesa est, comme son nom l’indique, élaborée à partir de la partie maigre de la poitrine de porc et affinée dans sa forme d’origine – ouverte et plate.

Préparation

La poitrine est débarrassée des côtes, salée et poivrée, puis longuement massée pendant le salage afin que la viande s’imprègne bien des arômes ; après le salage, elle est recouverte de piment de Calabre doux ou fort et mise à affiner.

Affinage

L’affinage se déroule dans des locaux équipés d’installations statiques ou ventilées, afin d’assurer une maturation aussi proche que possible de la méthode traditionnelle, à la maison. Le temps juste, une température et une humidité contrôlées donnent au produit les parfums et les arômes des charcuteries telles que les préparaient déjà nos grands-parents. Pendant l’affinage, la pancetta reste suspendue au moins 3 mois.

Caractéristiques du produit

Caractéristiques et arômes

La pancetta tesa est taillée en carré et se présente en couches : la partie rouge est le maigre, la partie blanche un gras gélatineux qui donne à cette charcuterie son goût et sa tendreté. Son parfum vient du mélange de poivre noir et de piment de Calabre, qui caresse agréablement le nez. Pour en profiter pleinement, il est conseillé de la sortir de son emballage sous vide et de la laisser reposer environ deux heures à température ambiante avant de la déguster.

Conservation

À conserver dans son emballage sous vide à 4 °C, jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’étiquette.

 Aspect et couleur

Des bandes blanches et rouges alternent en lignes presque parallèles – une véritable route du goût.

Goût et arôme

Un goût à la fois doux et relevé, apporté par les épices utilisées lors de la préparation.

Comment la déguster

On peut la déguster telle quelle, coupée en lanières et servie avec des fromages et des légumes marinés. Elle se prête aussi à la cuisine : dans les plats de pâtes, en fines tranches pour barder un rôti, ou comme ingrédient d’entrées.

Sélection des viandes

La pancetta tesa est, comme son nom l’indique, élaborée à partir de la partie maigre de la poitrine de porc et affinée dans sa forme d’origine, c’est-à-dire ouverte et plate.

Préparation

La poitrine de porc est débarrassée des côtes, assaisonnée de sel et de poivre et longuement massée pendant le salage afin que les épices pénètrent bien dans la viande. Après le salage, elle est recouverte de piment de Calabre doux ou fort, puis suspendue pour l’affinage.

Affinage

L’affinage se déroule dans des locaux équipés d’installations statiques ou ventilées, afin d’assurer une maturation aussi proche que possible de la méthode traditionnelle, à la maison. Le temps juste, une température et une humidité contrôlées donnent au produit les parfums et les arômes des charcuteries telles que les préparaient déjà nos grands-parents. Pendant l’affinage, la pancetta reste suspendue au moins 3 mois.

Caractéristiques du produit

Caractéristiques et arômes

La pancetta tesa a une forme rectangulaire, en couches : la partie rouge est constituée de viande maigre et la partie blanche d’un gras gélatineux qui donne à cette charcuterie son goût et sa tendreté. L’arôme naît du mélange de poivre noir et de piment de Calabre, qui stimule agréablement l’odorat.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de la sortir de son emballage sous vide et de la laisser reposer environ deux heures à température ambiante avant de la déguster.

Conservation

À conserver dans son emballage sous vide à 4 °C, jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’étiquette.

Aspect et couleur

Des bandes blanches et rouges alternent en lignes presque parallèles – une véritable route du goût.

Goût et arôme

Un goût à la fois doux et relevé, apporté par les épices utilisées lors de la préparation.

Comment la déguster

On peut la déguster telle quelle, coupée en lanières et servie avec des fromages et des légumes marinés. Elle se prête aussi à la cuisine : dans les plats de pâtes, en fines tranches pour barder un rôti, ou comme ingrédient d’entrées.

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