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Saucisse italienne piquante – 340 g
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Produit 100 % calabrais

Saucisse italienne piquante – 340 g

8,36 €

Rupture de stock

Handwerklich hergestelltes Qualitätsprodukt

Gewicht: ca. 340 g
Preis: 24,58 € / kg

Unsere Wurstwaren werden handwerklich hergestellt. Daher kann das tatsächliche Gewicht leicht nach oben oder unten variieren.

Scharfe italienische Salsiccia

Die Salsiccia ist eine typische kalabrische Wurstspezialität, hergestellt aus Schweineschulter und Schweinebauch.
Das Fleisch wird sorgfältig verarbeitet und mit scharfer Peperoncino-Sauce, gemahlenem scharfem Peperoncino und wildem Fenchel gewürzt.

Sobald die Masse fertig ist, wird sie in Naturdärme gefüllt und von Hand in der klassischen Hufeisenform gebunden.

Anschließend reift die Wurst bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit etwa 30 Tage, wodurch sie ihr typisches Aroma und ihren charakteristischen Geschmack entwickelt.

Zutaten:
Schweinefleisch, kalabrischer süßer Peperoncino in Pulverform, kalabrischer süßer Peperoncino in Sauce, Salz, Gewürze: wilder Fenchel, Dextrose, Saccharose, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsstoff: E252.

GLUTENFREI. OHNE MILCHBESTANDTEILE.

Sélection des viandes

Nos charcuteries sont élaborées à partir des meilleures viandes de porc issues d’élevages certifiés. Les porcs utilisés pour les charcuteries ne sont pas les mêmes que ceux destinés à la vente au détail dans notre boucherie : ils sont d’un poids plus élevé.

Fabrication

La viande est soigneusement sélectionnée, débarrassée des cartilages et des tendons, puis hachée à grain moyen. Pour la saucisse, on utilise l’épaule, la poitrine, le capocollo et une petite part de jambon. La préparation est relevée au meilleur piment de Calabre et au fenouil sauvage, avec du sel et des arômes naturels, puis embossée dans un boyau naturel long et fin, nouée en forme de « U » et, bien entendu, ficelée à la main.

Affinage

L’affinage se déroule dans des locaux équipés d’installations statiques ou ventilées, afin d’assurer une maturation aussi proche que possible de l’affinage traditionnel à la maison. Le temps juste, ainsi qu’une température et une humidité contrôlées, donnent au produit les parfums et les arômes des charcuteries d’autrefois, telles que les préparaient nos grands-parents. La saucisse s’affine environ 25 à 30 jours.

Caractéristiques du produit

Caractéristiques et arômes

La saucisse douce est l’une des charcuteries les plus typiques de Calabre – sa forme en « U » la rend immédiatement reconnaissable. Le piment doux et le fenouil sauvage merveilleusement parfumé lui donnent un goût à la fois intense et raffiné.

Conservation

Après ouverture de l’emballage sous vide, laissez-la respirer quelques heures à l’air avant de la déguster.

 ASPECT ET COULEUR

Forme classique en U, grain moyen, tranche rouge parsemée de jolies mouchetures blanches.

 

GOÛT ET ARÔME

Douce et pourtant relevée – grâce au fenouil sauvage qui affine la viande et au piment rouge doux de Calabre

 

SUGGESTION DE DÉGUSTATION

La saucisse douce est excellente telle quelle – coupée en tranches pas trop fines et accompagnée d’un bon fromage, avec un verre de notre bon vin : un en-cas savoureux. On peut aussi la couper en tranches plus fines et l’associer à d’autres charcuteries pour composer un plateau mixte gourmand, qui rend chaque entrée et chaque apéritif mémorable.

Sélection des viandes

Nos charcuteries sont élaborées à partir des meilleures viandes de porc issues d’élevages certifiés. Les porcs utilisés pour les charcuteries ne sont pas les mêmes que ceux destinés à la vente au détail dans notre boucherie : ils sont d’un poids plus élevé.

Fabrication

La viande est soigneusement sélectionnée, débarrassée des cartilages et des tendons, puis hachée à grain moyen. Pour la saucisse, on utilise l’épaule, la poitrine, le capocollo et une petite part de jambon. La préparation est relevée au meilleur piment de Calabre et au fenouil sauvage, avec du sel et des arômes naturels, puis embossée dans un boyau naturel long et fin, nouée en forme de « U » et, bien entendu, ficelée à la main.

Affinage

L’affinage se déroule dans des locaux équipés d’installations statiques ou ventilées, afin d’assurer une maturation aussi proche que possible de l’affinage traditionnel à la maison. Le temps juste, ainsi qu’une température et une humidité contrôlées, donnent au produit les parfums et les arômes des charcuteries d’autrefois, telles que les préparaient nos grands-parents. La saucisse s’affine environ 25 à 30 jours.

Caractéristiques du produit

Caractéristiques et arômes

La saucisse piquante est l’une des charcuteries les plus typiques de Calabre – sa forme en « U » la rend immédiatement reconnaissable. Le piment et le fenouil sauvage merveilleusement parfumé lui donnent un goût à la fois intense et raffiné.

Conservation

Après ouverture de l’emballage sous vide, laissez-la respirer quelques heures à l’air avant de la déguster.

Aspect et couleur

 

Goût et arôme

 

Suggestion de dégustation

Elle se déguste telle quelle, coupée en fines tranches et accompagnée de fromages et de légumes marinés, ou bien en cuisine, dans des recettes de pâtes et d’accompagnements de légumes.

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